Segurança alimentar simplificada: como um LIMS evita recalls e garante a conformidade

Um recall de produto alimentício é uma ação preventiva para remover do mercado produtos que apresentam riscos à saúde dos consumidores. Ele pode ser resultado de contaminação, erros na rotulagem, presença de substâncias indesejadas, ou outros problemas que tornam o consumo perigoso. O recall pode ser voluntário ou obrigatório, e no Brasil, é regulamentado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que garante a segurança alimentar no país.

Tipos de Recall: Voluntário e Obrigatório

Existem duas modalidades principais de recall na indústria alimentícia:

Recall Voluntário: ocorre quando a própria empresa identifica um problema e toma a iniciativa de retirar o produto do mercado. Essa ação voluntária, embora custosa, é vista como uma medida de responsabilidade e proatividade para proteger o consumidor e a reputação da marca. Empresas que realizam recalls voluntários demonstram comprometimento com a segurança do consumidor e tendem a recuperar a confiança mais rapidamente. Em 2023, das 64 ocorrências de recall de alimentos, 14 delas foram voluntárias.

Recall Obrigatório: acontece quando autoridades reguladoras, como a Anvisa no Brasil, determinam que a empresa retire um produto do mercado devido a evidências de risco à saúde pública. Esse tipo de recall é mais prejudicial à imagem da empresa, pois mostra que o problema não foi identificado ou resolvido internamente, exigindo intervenção governamental para proteger os consumidores.

Principais Causas de um Recall Alimentício

Entender as principais causas de um recall ajuda a identificar falhas e a prevenir futuros problemas. As principais razões incluem:

Contaminação por Microorganismos: bactérias como Salmonella e E. coli, entre outras, podem contaminar alimentos por falhas na higienização, manuseio ou armazenamento.

Contaminação por Substâncias Químicas: o uso indevido de produtos químicos, como pesticidas e conservantes, ou a presença de resíduos nocivos pode gerar riscos graves.

Erro de Rotulagem: a rotulagem incorreta, especialmente quando envolve alérgenos como leite, soja e amendoim, pode ser fatal para pessoas com alergias.

Corpos Estranhos: fragmentos de vidro, metal, ou plástico podem entrar em contato com alimentos durante a produção, colocando em risco a integridade física do consumidor.

Confira os principais motivos de recolhimento de produtos no Brasil em 2023:

Fonte: Food Safety Brasil

Como um Recall Impacta a Indústria?

Os recalls afetam a indústria alimentícia de várias maneiras, incluindo:

Impacto Financeiro: a retirada de produtos do mercado gera custos elevados com logística, devoluções e possíveis indenizações.

Danos à Reputação da Marca: a confiança do consumidor é abalada, o que pode prejudicar as vendas futuras e o valor da marca.

Perda de Vendas e de Market Share: após um recall, consumidores podem evitar comprar produtos da mesma marca, reduzindo a participação de mercado.

Investimento em Processos de Prevenção: empresas passam a investir mais em tecnologia e segurança para evitar novos recalls e assegurar que seus produtos atendem aos padrões de segurança.

Legislação sobre Segurança Alimentar

A legislação sobre segurança alimentar é rigorosa, tanto no Brasil quanto internacionalmente, e visa proteger a saúde pública e garantir padrões de qualidade na indústria. Aqui estão alguns dos principais regulamentos:

Legislação Brasileira: no Brasil, a Anvisa é a autoridade responsável pelo controle de qualidade e segurança dos alimentos. A Resolução RDC nº 24/2015, por exemplo, define regras para o recall de alimentos e impõe que as empresas notifiquem o problema, divulguem o recall e adotem medidas corretivas.

Legislação Internacional: em outros países, como os Estados Unidos, o FDA (Food and Drug Administration) regula a segurança alimentar e possui normas estritas para recalls. Na União Europeia, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) impõe padrões elevados de segurança e rastreabilidade, com regulamentações rigorosas para a retirada de produtos em casos de risco à saúde.

Essas normas garantem que as empresas adotem processos de segurança para evitar recalls e que os consumidores sejam informados rapidamente em caso de riscos à saúde.

Como a Tecnologia Ajuda a Evitar Recalls

Investir em tecnologia é essencial para garantir que produtos alimentícios estejam em conformidade com as normas de segurança. Ferramentas de gerenciamento de qualidade, como o LIMS (Laboratory Information Management System), são essenciais para monitorar e rastrear a qualidade dos produtos, evitando potenciais problemas.  

As principais vantagens incluem:

Rastreabilidade Completa: cada etapa de produção é monitorada, permitindo rápida identificação de falhas.

Monitoramento Automatizado: sensores mantêm o controle sobre temperatura, umidade e outros fatores críticos, evitando contaminações.

Controle de Qualidade Mais Rigoroso: os sistemas garantem que apenas produtos que atendem aos padrões de segurança sejam liberados para o mercado.

Conclusão

Os recalls de produtos alimentícios são fundamentais para proteger a saúde pública e manter a integridade da indústria. Tanto recalls voluntários quanto obrigatórios têm consequências sérias para a imagem e finanças das empresas, reforçando a importância de um sistema de gestão para o controle de qualidade com rastreabilidade eficiente. A conformidade com a legislação de segurança alimentar e o uso de tecnologia são essenciais para prevenir recalls, proteger a reputação da empresa e assegurar a segurança dos consumidores.

Que tal otimizar a gestão do seu controle de qualidade com o myLIMS? Estamos curiosos para saber mais sobre os desafios que você enfrenta e gostaríamos de ter a oportunidade de discutir como podemos ajudar! Entre em contato com os nossos especialistas e agende uma demo.